放大餐饮文明建设效应

长弓满月

当今，人们的饮食行为和方式已不仅仅是简单地充饥果腹。我们将餐饮活动提升到了文明的高度来认识、来建设。餐饮文明，关注的不仅是肚子，还有“面子”（文明）。

一个地方的发展状况和精神面貌，一定程度上是通过当地餐饮文明建设状况来考量的。因为，区域对外开放、对外交流与合作，最普通、最常见，往往也是最有效的方式就是餐饮活动。本地向外部传达的信息，最直观的就是在餐饮场所的接待礼仪、菜肴设计、环境设置等。在当前宿迁发展的紧要关头，我市推进餐饮文明建设，意义深远。我们也有理由预见，这项活动必将影响长远。

对我市正在开展的餐饮文明活动，建议放大餐饮文明建设效应。具体有两点建议。

第一点建议，下力气塑造本地名店、名菜、名吃、名（厨）师。淮安每年举办淮扬菜美食文化节；盱眙龙虾节声势浩大，正携手央视筹拍国内首部龙虾题材电视剧。这对我们很有启发意义。可以借鉴考虑将泗洪螃蟹节发扬光大；定期不定期组织全市餐饮企业评比菜肴、厨师、环境和服务水平等；对有实力的、特色鲜明的菜肴，可以评定市级非物质文化遗产，甚至可申报江苏名菜、中国名菜等。9月中旬，我市将举办西楚文化节，其中一项活动是美食比赛。我们可以将比赛办成文化节的一个亮点。

第二点建议，搜集、征集宿迁名点名吃的来历、传说和典故，并结集出版，彰显宿迁文化底蕴。文集作为宿迁餐饮文明建设的一项成果，也可作为我市对外宣传、交流、接待用品。